Apžvalga: „Virėjo stalo“ profiliai geriausi kulinariniai talentai

Jau praėjo daug metų nuo tada, kai kulinarijos šou gali apsieiti vien demonstruodamas, kaip paruošti konkretų patiekalą, tačiau šiais laikais daugelis šio žanro įrašų yra absurdiški. Kuris iš trijų konkuruojančių virėjų gali pagaminti geriausią penkių patiekalų patiekalą per 10 minučių, naudodamas tik jūros dumblius, papriką ir gyvą vištieną?

virėjo stalas, Elegantiškas šešių dalių dokumentinis serialas, kurį „Netflix“ siūlo nuo sekmadienio, gaiviai eina priešinga kryptimi, iš naujo atrasdamas paprastumą taip pat, kaip ir jo profiliuojami virėjai iš naujo atrado vietinius ingredientus ir tradicinius metodus. Čia nėra ledo ritulio varžybų ar dirbtinių terminų. Tiesiog virėjai, turintys viziją, iš viso pasaulio, kalbantys apie tai, ką jie stengiasi pasiekti ir kodėl.

Kiekviename epizode pagrindinis dėmesys skiriamas vienam virėjui. Pavyzdžiui, yra Benas Shewry, kurio restoranas Atika , Melburne, Australijoje, yra laikomas vienu geriausių pasaulyje. Taip, jis kalba apie maistą ir ingredientus, bet taip pat kalba apie filosofiją ir formuojančias patirtis.

Jis prisimena, kaip vaikystėje beveik nuskendo – kai sūrus vanduo buvo prikimštas į gerklę ir į nosį, o jį laikė daug didesnė už tave jėga – ir kaip tai privedė prie maisto gaminimo epifanijos.

Jis sako, kad norėjau sukurti patiekalą, kuris sukeltų tą pojūtį jį valgančiam žmogui, o tai savotiškai makabriška. Gautas patiekalas, kurį jis pavadino jūros skoniais, buvo pirmas kartas, kai aš tikrai didžiavausi tuo, ką gaminau, o tai nebuvo nuviliantis.

Tokių pokalbių – kūrybingų kulinarijos genijų, kurie tik iš dalies sėkmingai bando išreikšti savo amatus žodžiais – apstu „Chef’s Table“, kurio kiti virėjai yra Massimo Bottura, Dan Barber, Francis Mallmann, Niki Nakayama ir Magnusas Nilssonas. Taigi padarykite maisto šou klišių. Padažas negali būti tiesiog lašinamas ant patiekalo; jis turi būti dribluojamas sulėtintai. Bet maistas visada atrodo puikiai.

Ir kiekvienas virėjas yra skirtingas ne tik maistu ir restoranais, bet ir filosofija.

Žmonės negali sukurti nieko tikrai reikšmingo maiste, jei nėra laimingi tai darydami, sako J. Shewry, tačiau ponas Barberis atrodo mažiau ramus.

Jis sakė, kad dėl tokio darbo reikalaujančio darbo, darbo valandų ir nuovargio jis pritraukia žmones, kuriuos traukia tam tikra prievarta. Tai jaudina, o iššūkis yra tarsi „Kiek tu gali ištverti?“ Ir ar taip reikia gyventi laimingą gyvenimą? Aš visiškai neturiu atsakymo į tai.